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独家》台北米其林指南 台北餐厅山海楼摘星

约稿员 民生 2021-11-15 00:06:21 1204 1

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------------------------- 工商 姚舜 独家》台北米其林指南 台北餐厅山海楼摘星 第1张 位在台北市仁爱路的高级台菜餐厅“山海楼”,将在2019年台北米其林指南中摘星。(图/姚舜) 独家》台北米其林指南 台北餐厅山海楼摘星 第2张 在“山海楼”能够尝到很多台湾古早味的工夫手路菜。(图/姚舜) 独家》台北米其林指南 台北餐厅山海楼摘星 第3张 “山海楼”装璜陈设古风弥漫,展示台湾从前大户人家宴会风仪。(图/姚舜)

「台北米其林指南2019」今(10)日正式宣布摘星餐厅,据调查,除“鮨天本”、“Logy”与“Impromptu”等板前摒挡餐厅在往年台北米其林指南中都将入书摘星,永丰余生技投资运营的高级台菜餐厅“山海楼”,将继2018年“金蓬莱遵古台菜”与“明福台菜海产”餐厅以后,成为台北最新获得米其林指南一定的台湾餐厅。

“山海楼”成立于2014年,最早开在台北市中山北路二段,2018年搬迁至仁爱路二段从新动身,餐厅标榜以台湾原生种类食材,复刻老台菜美食飨宴,并以找寻、传承、立异诉求让 细腻台湾手路菜再现。为了复刻1930年代的请客气氛,餐厅特别向法国高端磁器品牌LEGLE订制专属餐具,餐厅并独树一格的庭园景观,栽种台湾原生草木,从内装作风到食器选用,经心打造,通报宴会主人的专心招待。

“山海楼”餐厅内设有食材室,跟着时节陈设分歧的时节蔬菜及野生鱼货,天天从永丰余自家有机农场及渔港直送,强调“从产地到餐桌”让客人能够吃到真正适时的滋味。

“山海楼”菜单上菜色强挪用的是永丰余生技GREEN & SAFE 有机放心食材,和专注于培养台湾原生种类的在地良农。招牌菜式之一“山海奢华拼盘”内含:人参猪心、甘蔗燻鸡、手工现灌腊肠、肝花、三色蛋中卷与达那卤鲍鱼等六道手路菜,艳服于充溢复刻美感的餐具器皿上,展示请客时的气度与热忱。“挂炉烧鸡”也是“山海楼”一绝,选用台湾原生种的放山古早鸡,由行政主厨讨教蓬莱阁老师傅,亲身教授三吃做法。一吃以特制比例的豆腐乳醃料下去醃制再烤的鸡肉;二吃卤丝、酸菜,佐以烤鸡时流下来的鸡汁做调味;三吃刈包,内馅可夹笋丝、酸菜与鸡肉。

#餐厅 #台北 #米其林
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  • 2021-11-15 00:06:21

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